Раздельное питание - это система питания, которая предполагает разделение продуктов на совместимые и несовместимые. Основоположником идеи стал американский натуропат Г. Шелтон.  В основу теории были положены исследования известного российского физиолога И.П. Павлова, который заметил, что состав производимых организмом желудочных соков напрямую зависит от состава предлагаемой пищи.

Так согласно принципам раздельного питания пища делится на белковую, углеводную и нейтральную. Для переваривания различной пищи в организме образуется разная среда, так для белковой пищи она образуется преимущественно кислая, для расщепления углеводов – щелочная. При перемешивании продуктов с разным составом среды выделяемых ферментов перемешиваются и нейтрализуют друг друга.  Таким образом, Шелтон предположил, что смешивание разносоставной пищи в одном приеме осложняют работу организма по осваиванию поступивших питательных веществ и предложил общие рекомендации, способствующие ее, по его мнению, наилучшему усвоению и предупреждающие образование нежелательных для организма последствий.

Суть предложенных рекомендаций состоит в следующем:

- Не следует объединять углеводную и кислую пищу в одном приеме, то есть картофель, рис, макароны и хлеб не стоит употреблять вместе с салатом из помидоров, кислыми фруктами и ягодами.

- Белки и углеводы в одном блюде не сочетаются. Следовательно, о нежно любимой картошке с мясом придется забыть, то же касается и макарон по-флотски, и жаренной рыбы с картошкой фри.

- Не смешивайте два концентрированных вида белка, например – орехи и сыр, мясо и грибы, птицу и бобовые и т.д.

- Не ешьте белки с жиром, допустим мясо и жирные сливки. Жир, содержащийся в пище, задерживает образование желудочных соков, а белки, особенно животного происхождения, в условиях организма, имеют ограниченный срок хранения, и становятся инкубатором для развития патогенной микрофлоры кишечника.

- Не ешьте кислые фрукты с белками. Вообще фрукты, особенно кислые, лучше употреблять отдельно.

- Не смешивайте два вида углеводов. Например, картофель с хлебом.

- Арбуз и дыню следует употреблять как отдельный прием пищи.

- Молоко и молочные продукты лучше исключить из рациона совсем или употреблять отдельно.

Стоит заметить, что научного подтверждения теория раздельного питания не нашла, и специалисты-диетологи относятся к ней крайне скептически, читая ее искусственной, надуманной, и нарушающей устоявшиеся пищевые привычки людей. Некоторые диетологи даже предполагают, что длительное применение данной теории на практике может негативно повлиять на пищеварительную систему организма и привести к нарушению обмена веществ.