Сальмонеллез

Под термином «сальмонеллез» медики подразумевают целую группу острых инфекционных болезней, которые вызываются семейством бактерий из рода сальмонелл (более сотни видов). Заболевание преимущественно поражает желудок и кишечник, характеризуется обезвоживанием, интоксикацией и в дальнейшем развитии -присоединением полиморфной клиники.

Профилактика сальмонеллеза

Не вдаваясь в научные детали, расскажем о том, что следует знать рядовым пациентам относительно возбудителя:

1.Он сохраняется при комнатной температуре на бытовых предметах на протяжённости до 3-х месяцев, в испражнениях животных гораздо дольше – свыше 4-х лет, 5 месяцев в воде, в молоке и получаемых из него продуктов до полугода, на яичной скорлупе живет до месяца.
2.Возбудитель практически нечувствителен к высоким температурам, чтобы его убить, нужна стоградусная температура. Или 70-т градусов в течение получаса. В мясных продуктах устойчивость возрастает, требуется кипячение в течение 2.5 часов.
3.Низка восприимчивость сальмонелл и к холоду и УФЛ.
4.Даже при обработке средствами дезинфекции, сальмонеллы живут не менее 20 минут.

Острые кишечные инфекции

К сальмонеллам восприимчивость не зависит от возраста, пола, территориальных факторов. Наибольшую зону риска представляют дети до года. Чаще всего вспышки сальмонеллеза наблюдаются летом.

Кишечная инфекция: симптомы

Источниками заражения сальмонеллеза служат животные – домашние и сельскохозяйственные, путь передачи инфекции:

контактный,
контактно-бытовой,
алиментарный.

Признаки сальмонеллеза в продуктах

Особое внимание в быту следует придавать состоянию белка и желтка, используемых в пищу яиц - затхлый запах, помутнение, кровоизлияние – признаки опасности. Любые подозрительные продукты немедленно утилизируются, как и все контактировавшие с ними предметы, посуда и руки дезинфицируются хлорным раствором, обычного мыла тут недостаточно.