Оливковое масло
Лучшая всесторонняя награда достается оливковому маслу. Вы можете использовать его
практически для любого вида приготовления пищи, не разлагая его. Самым полезным типом
является оливковое масло первого отжима (EVOO). Оно может помочь снизить
артериальное давление и бороться с воспалением. Оно снижает риск сердечных
заболеваний, улучшая здоровье кровеносных сосудов и предотвращая образование
тромбов. EVOO также богато антиоксидантами, которые предотвращают повреждение
клеток.
Масло МСТ
Сокращение от триглицеридов средней цепи (тип жира), вы можете добавлять его в смузи и
заправки для салатов для здорового увеличения жиров. Исследования показывают, что это
может помочь вам есть меньше, но необходимы дополнительные исследования.
Масло авокадо
Масло авокадо хорошо подходит для приготовления холодной (в салатах, соусах или смузи)
и горячей (гриль, выпечка) пищи. Оно богато олеиновой кислотой, жирной кислотой с
множеством полезных для здоровья свойств. А когда вы едите его с овощами, оно может
увеличить количество антиоксидантов, которые вы потребляете. Оно может предотвратить
воспаление и успокоить симптомы артрита. И оно может уберечь вас от заболевания десен.
Льняное масло
Хотя его точка дымления (температура, при которой оно начинает дымиться) слишком
низкая для приготовления пищи, льняное масло — разумный выбор для салатов, соусов и
смузи. Оно помогает повысить уровень омега-3. Альфа-линоленовая кислота (АЛК) в
льняном масле полезна, если у вас есть заболевания сердца, и может даже снизить
артериальное давление.

Масло канолы
В нем мало насыщенных жиров, но много мононенасыщенных жиров (как в оливковом
масле). И в нем есть фитостеролы, которые могут помочь снизить количество холестерина,
поглощаемого вашим организмом. Это также хороший источник омега-3, еще одного
полезного для сердца преимущества.
Миндальное масло
В нем много мононенасыщенных жиров и витамина Е. Рафинированное миндальное масло
имеет высокую точку дымления, поэтому оно хорошо подходит для приготовления пищи при
высоких температурах, например, для обжаривания и подрумянивания. Нерафинированное
миндальное масло имеет ореховый вкус и лучше всего подходит в качестве заправки для
салата или для сбрызгивания пасты.
Масло грецкого ореха
Его не следует использовать для блюд с высокой температурой, но ореховый вкус
масла грецкого ореха делает его вкусным выбором для сбрызгивания овощей или в
уксусной заправке или соусе. В нем много альфа-линоленовой кислоты (АЛК), которая
помогает вашему сердцу и коже.
Кокосовое масло
Это не так полезно, как вы могли бы подумать. Кокосовое масло в основном состоит из
насыщенных жиров, которые повышают уровень холестерина ЛПНП. Это плохо для вашего
сердца. И в нем почти нет витаминов и минералов. Лучше придерживаться ненасыщенных
жиров, таких как оливковое и рапсовое.
Арахисовое масло
Если вы решили готовить на арахисовом масле, выбирайте масло холодного отжима, а не
рафинированное. Холодный отжим сохраняет больше питательных веществ, таких как
витамин Е — антиоксидант, который помогает защитить ваше сердце. Арахисовое масло
также имеет очень высокую точку дымления. Вот почему это популярный выбор для
приготовления пищи при высокой температуре.
Антипригарный спрей
Многие спреи для кулинарного масла содержат не только масло. Проверьте ингредиенты на
наличие искусственных ароматизаторов, пеногасителей и пропеллентов, таких как пропан.
Вы также можете заполнить многоразовый баллончик с насосом маслом по вашему выбору.
Как их использовать
Масла подходят для всех видов готовки. Вы можете жарить на гриле, обжаривать, запекать
или запекать на них. Они отлично предотвращают прилипание пищи к сковородам.
Используйте их для приправы чугунной сковороды или для приготовления собственной
заправки. Масло также может быть полезной заменой сливочного масла или твердых жиров
в рецептах.
Советы
Масла могут испортиться, поэтому не используйте их, если они пахнут. Не используйте их
повторно и не разогревайте их повторно. Масла с высокой точкой дымления лучше всего
подходят для жарки с перемешиванием. Обжаривайте на маслах со средней или высокой
точкой дымления. Используйте масла с низкой точкой дымления для заправок салатов и
соусов.